食物繊維を多く摂ると癌、心臓病、糖尿病、高血圧、脳卒中などあらゆる病気が原因となる死亡リスクを大きく下げるという論文は膨大な数が発表されています。これらの膨大な数の論文が、2015年に報告された論文にまとめられています。

また、食物繊維のなかで最も有益な酪酸菌を増やす能力が高いものが長沢オリゴの主成分（フラクトオリゴ糖）であることも多くの論文で報告されています（カフェ500ホームページ）。